eller tørre oste

ledsaget af klassiske toner af garrigue med vilde urter og et let krydret præg

hvorfor vinen ligger lige på grænsen til at være extra brut

Vinificeringen er klassisk for huset: håndhøstede druer

simreretter fra stegesoen eller marinerede stege fra grillen

Papillon MG BH25 eller tørre osteNr Dave Phinney fra Orin Swift Cellars betragtes som n af Californiens mest spndende vinmagere, s skyldes det hans unikke blanding af en klassisk forstelse for vin og udtryk og en anarkistisk, rock'n'roll attitude til dogmer og forventninger. Daves vine er hans sm kunstvrker, og ingen fr lov til at begrnse ham i, hvordan de br udtrykke sig. Hverken indeni eller udenp. En tilgang til vin, man tydeligt fornemmer, nr man hrer ham fortlle om tilblivelsen